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LE CUISINIER


Le métier :


       - Que fait-il ?
Le cuisinier prépare des plats, des entrées ou des desserts. Il participe à l'élaboration de menus. Il sélectionne les produits, les viandes et les volailles, les fruits de mer et les poissons, les légumes et les fruits.
Comment travaille-t-il ?
Avant de passer aux fourneaux, le cuisinier prépare ses ingrédients : il épluche les légumes, prépare les pièces de viande, vide les volailles... Ensuite, il élabore les mets, les sauces et les accompagnements, surveille la cuisson avant de préparer les assiettes et de les confier aux serveurs ou au maître d'hôtel. Mais, selon l'importance du restaurant, il peut être chargé d'autres tâches : achats auprès des fournisseurs, réceptions des commandes, élaboration des menus avec le directeur de l'établissement ou l'économe.
Où exerce-t-il ?
Le cuisinier passe la plus grande partie de son temps en cuisine. Mais il peut aussi disposer d'un bureau, notamment s'il assume des tâches administratives. Il peut aussi se rendre chez ses fournisseurs pour choisir les produits.
Les +
Avec un peu de talent et pas mal de motivation, il est possible d'ouvrir un restaurant et de devenir son propre patron !
Les -
La chaleur des fourneaux, l'atmosphère glacée des chambres froides, le rush des heures de pointe, le fait de travailler debout sont des éléments à ne pas oublier avant de se lancer dans la profession.